Mesin Vacuum Frying (Mesin Vacuum Fryer) adalah mesin yang digunakan untuk melakukan penggorengan berbagai macam buah dan sayuran dalam kondisi Vakum (hampa). Teknik penggorengan Vakum (hampa) yaitu menggoreng bahan baku (biasanya buah-buahan atau sayuran) dengan menurunkan tekanan udara pada ruang penggorengan sehingga menurunkan titik didih air sampai 50°-60° C. Dengan turunnya titik didih air maka bahan baku yang biasanya mengalami kerusakan/perubahan pada titik didih normal 100 °C bisa dihindari. Teknik penggorengan hampa ini akan menghasilkan kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan cara penggorengan biasa. Macam Buah dan Sayur yang bisa digoreng dengan baik diantaranya : Apel, Nanas, Nangka, Pisang, Salak, Pepaya, Melon, Mangga, Durian, Waluh, Labu, Wortel, Kentang, Terung, Buncis, Kacang panjang, Mentimun, Jamur Tiram, Bayam dan lain sebagainya (kandungan Airnya yang tidak terlalu tinggi).

Kelebihan penggorengan Vacuum (hampa) dibandingkan penggorengan biasa :

1. Tidak mengubah warna buah atau sayuran.

2. Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet.

3. Aroma tidak berubah.

4. Hasil penggorengan lebih renyah.

5. Kandungan serat tinggi.

Sumber Referensi : http://id.wikipedia.org

Label : Vacuum Frying, Agro, Bisnis, Usaha, Penggorengan Vacum, Kripik Buah, Kripik Sayur.